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  • 简介:基础公共营养蛋白质氨基酸部分单选题一 1、黏膜所分泌的黏液中的黏液素Mucin是属于那一种复合蛋白质 A核蛋白质 B醣蛋白 C磷蛋白 D色蛋白 解答B 2、奶类中的酪蛋白是属于那一种复合蛋白质 A脂蛋白 B金属蛋白质 C磷蛋白 D色蛋白 解答C 3、有关蛋白质的分类,何者错误 A动物胶属于部分完全蛋白质 B指甲是纤维状蛋白质 C胰岛素是球形蛋白质 D胚牙属于完全蛋白质 解答A动物胶是属于不完全蛋白质 4、下列何者不是蛋白质的功能
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    上传时间:2020-04-13
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  • 简介:2021公共营养师考试模拟练习题四 41、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及 。 A微生物的污染 B重金属和仓储害虫的污染 C环境条件 D理化因素 42、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和 。 A抗生素 B甲状腺素 C抗原 D抗体 43、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于 。 A 5 B 10 C15 D20 44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和 。 A冷冻法 B 巴氏消毒法 C冷藏法
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  • 简介:基础公共营养蛋白质氨基酸部分单选题二 26、氨基酸的吸收,不需要下列那一个步骤 A与脂肪结合成脂蛋白 B腺核苷三磷酸ATP C特殊的输送蛋白质 D须与钠离子的吸收同时进行 解答A 27、游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收 A十二指肠B空肠C回肠D回肠下段 解答B 28、下列那一种氨基酸的输送速率最慢 A脯氨酸 B色氨酸 C离氨酸 D麸氨酸 解答A 29、那一种氨基酸,在肝中,可帮助尿素的合成 A白氨酸 B色氨酸 C甲硫氨酸
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  • 简介:公共营养师考试模拟练习题二 一、单项选择题在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题 1 分,共 25 分 1. 蛋白质缺乏时,下列哪个血清氨基酸含量下降 A. 丝氨酸 B. 酪氨酸 C. 天冬氨酸 D. 异亮氨酸 2. 下列哪个蛋白质是完全蛋白 A. 麦谷蛋白 B. 麦胶蛋白 C. 玉米胶蛋白 D. 豆球蛋白 3. 小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是 A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸 4. 下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯 A.EPA B.DHA C.α- 亚
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  • 简介:2021公共营养师考试模拟练习题一 一、填空题每空 1 分,共 15 分 1. 鱼的脂肪含有大量的 ________ ,可以将动脉粥样硬化斑点上的 _______ 移走,从而起到预防心血管疾病的作用。 2 .凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时,其蛋白质换算系数为 __________ 。 3 . _________ 是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度,在营养分析中常用 __________ 表示。 4. 婴儿辅食添加从食物的数量上 应该 __________ 。 5. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指 __________ 类食物。
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  • 简介:2021公共营养师考试模拟练习题五 71、老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为 。 A10-15 B15-20 C20-25 D25-30 72、60-70岁老年人的热量较青年时期少 。 A10-20 B20-30 C25-35 D30-35 73、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及 。 A体成分改变 B氧化损伤加重 C体成分改变及氧化损伤加重 D肌肉萎缩 74、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重
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  • 简介:2021公共营养师考试模拟练习题三 一、单项选择题共100分,每题1分请从四个备选项中选取一个正确答案 1、营养学上,从食物蛋白质的含量、 和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A被消化吸收程度 B蛋白质种类 C氨基酸分类 D蛋白质的生物价 2、食物中蛋白质含量测定一般使用 ,测定食物中的氮含量。 A称量法 B微量凯氏定氮法 C灰化法 D系数计算法 3、食物中含氮量占蛋白质的 ,由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25. A10 B14 C12 D
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